உடல் எடையைக் குறைக்கவும் குளிர்ச்சியாக இருக்கவும் வெள்ளரிக்காய் பெரிதும் உதவுகிறது என்றாலும் அதை அளவுக்கு அதிகமாகச் சாப்பிடுவது உயிருக்கே ஆபத்தாக முடியலாம். இதில் உள்ள குக்குர்பிட்டின் என்ற தனிமம் உடலில் நீர்ச்சத்துக் குறைபாட்டை உண்டாக்கி எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை சீர்குலைக்கிறது. மேலும் வெள்ளரிக்காயில் உள்ள நச்சுத் தன்மைகளான குக்குர்பிடாசின் மற்றும் டெட்ராசைக்ளிக் ட்ரைடர்பெனாய்டுகள் செரிமானப் பிரச்சனைகள், வயிறு ఉబ్బசம் மற்றும் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்த வாய்ப்புள்ளது. இது நீண்ட கால அடிப்படையில் இதயம் மற்றும் சிறுநீரகத்தின் செயல்பாட்டைப் பாதிக்கலாம்.

வெள்ளரிக்காயில் உள்ள அதிகப்படியான வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் ரத்த நாளங்களில் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தி சுவாசம் தொடர்பான கோளாறுகளை உண்டாக்கும். குறிப்பாக சைனசிடிஸ் மற்றும் ஆஸ்துமா பிரச்சனை உள்ளவர்கள் வெள்ளரிக்காயை அதிகம் தவிர்ப்பது நல்லது. கர்ப்பிணிப் பெண்களும் இதைக் கவனமாக உட்கொள்ள வேண்டும். எனவே ஆரோக்கியமான நன்மைகளைப் பெற வெள்ளரிக்காயை அளவோடு சாப்பிடுவது அவசியம் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.