త్వరగా వంట పూర్తి చేయడానికి ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను వాడటం సర్వసాధారణం, కానీ కొన్ని ఆహార పదార్థాల విషయంలో ఇది ప్రమాదకరంగా మారుతుంది. బంగాళదుంపలు మరియు అన్నం వంటి స్టార్చ్ ఎక్కువగా ఉండే పదార్థాలను కుక్కర్‌లో వండటం వల్ల ‘అక్రిలమైడ్’ అనే రసాయనం విడుదలవుతుంది, ఇది ఆరోగ్యంపై తీవ్ర ప్రభావం చూపుతుంది. ముఖ్యంగా పాలకూర వంటి ఆకుకూరలను కుక్కర్‌లో ఉడికిస్తే అందులోని ఆక్సలేట్లు కిడ్నీలో రాళ్లు ఏర్పడటానికి కారణమవుతాయని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.

బీన్స్ వంటి కూరగాయలలో ఉండే లెక్టిన్ అనే విషపదార్థం కుక్కర్‌లో సరిగ్గా నశించకపోవడం వల్ల జీర్ణ సమస్యలు తలెత్తుతాయి. అధిక పీడనం మరియు వేడి వల్ల కూరగాయలలోని ముఖ్యమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు నశించి పోషక విలువలు తగ్గిపోతాయి. అందుకే ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి మరియు పోషకాలను పొందడానికి ఈ ఐదు రకాల ఆహారాలను నెమ్మదిగా లేదా సాధారణ పాత్రల్లో వండుకోవడం శ్రేయస్కరం.