சுவையான மற்றும் உப்பலான பஞ்சாபி ஆலு பரோட்டா செய்வதற்கு சரியான பதத்தில் மாவு பிசைவதும் ஈரப்பதமில்லாத உருளைக்கிழங்கு மசாலாவும் மிக அவசியம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை துருவி அதனுடன் மசாலாக்கள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் கடலைமாவு சேர்த்து பூரணம் தயார் செய்யவும். மாவை வழக்கத்தை விட கூடுதல் மென்மையாக பிசைந்து இருபது நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால் இடும்போது பரோட்டா விரியாமல் அல்லது உடையாமல் வரும்.

மாவை கிண்ணம் போல் செய்து நடுவில் மசாலாவை வைத்து ஓரங்களை மென்மையாக மூடி தேய்க்கவும். கல்லை நன்றாக சூடாக்கி நெய் அல்லது வெண்ணெய் தடவி மிதமான தீயில் சுட்டெடுத்தால் பரோட்டாக்கள் நன்றாக உப்பி வரும். பரோட்டாவிற்குள் காற்று புகுந்தால் சிறிய துளையிட்டு தேய்த்தால் மசாலா வெளியே வராது. இந்த முறையை பின்பற்றினால் ஹோட்டல் சுவையில் பஞ்சாபி ஆலு பரோட்டா உங்கள் வீட்டிலேயே தயார்.