கோடைகாலத்தின் உற்ற நண்பனாக விளங்கும் தர்பூசணி, உடலை நீரேற்றத்துடன் வைத்திருக்க உதவுகிறது. பொதுவாக நாம் அதன் சிவப்பு நிறப் பகுதியை மட்டும் சாப்பிட்டுவிட்டு, அதன் தோல்களைக் குப்பையில் வீசிவிடுகிறோம். ஆனால், அந்தத் தோல்களில் ஒளிந்திருக்கும் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் சமையல் பயன்கள் குறித்து பலருக்கும் தெரிவதில்லை. 95 சதவீதம் நீர்ச்சத்து கொண்ட தர்பூசணி தோல்களை எவ்வாறு ஆக்கப்பூர்வமாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பது குறித்த விரிவான தொகுப்பு இதோ.

தர்பூசணியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்

தர்பூசணி குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்ட ஒரு பழம். 100 கிராம் தர்பூசணியில் சுமார் 30 முதல் 45 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. இதில் உள்ள முக்கிய சத்துக்கள்:

• நீர்ச்சத்து: 95% நீர்ச்சத்து உள்ளது.
• வைட்டமின்கள்: வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ அதிக அளவில் உள்ளன.
• தாதுக்கள்: பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளன.
• லைகோபீன்: இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் இதில் உள்ளன.
• நார்ச்சத்து: செரிமானத்திற்கு உதவும் நார்ச்சத்து தர்பூசணியின் வெள்ளை நிறத் தோல் பகுதியில் அதிகம் காணப்படுகிறது.

தர்பூசணி தோல்களைப் பயன்படுத்தும் முறைகள்

தர்பூசணியின் மேல்புற பச்சைத் தோலை நீக்கிவிட்டு, உட்புறம் உள்ள வெள்ளை நிறப் பகுதியை கீழ்க்கண்டவாறு பயன்படுத்தலாம்:

1. சுவையான ஊறுகாய் தயாரித்தல்

தர்பூசணி தோலின் வெள்ளைப்பகுதியைச் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மஞ்சள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஊறுகாய் செய்யலாம். கடுகெண்ணெய் சூடாக்கி, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இதனைத் தயாரித்து வெயிலில் இரண்டு நாட்கள் வைத்தால், புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு கலந்த சுவையான ஊறுகாய் தயார்.

2. ஆரோக்கியமான முரப்பா (Murabba)

தோலின் வெள்ளைப்பகுதியை வேகவைத்து, சர்க்கரைப் பாகில் ஊறவைப்பதன் மூலம் ‘முரப்பா’ எனும் இனிப்பு பதார்த்தத்தைத் தயாரிக்கலாம். இதில் ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்த்தால் கூடுதல் சுவையும் மணமும் கிடைக்கும். இது நீண்ட நாட்களுக்குக் கெடாமல் இருக்கும் ஒரு சிறந்த தின்பண்டமாகும்.

3. சத்தான ஸ்மூத்தி (Smoothie)

தோல் பகுதியிலும் அதிகப்படியான சத்துக்கள் இருப்பதால், அதனை அரைத்து ஸ்மூத்தியாக அருந்தலாம். இந்த ஸ்மூத்தியுடன் ஊறவைத்த சியா விதைகள் அல்லது சப்ஜா விதைகளைச் சேர்த்துப் பருகினால், கோடைகாலத்தில் உடல் சூடு தணிந்து புத்துணர்ச்சி கிடைக்கும்.

தாக்கம் மற்றும் பகுப்பாய்வு

உணவுக் கழிவுகளைக் குறைப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பழத்தின் முழுமையான சத்துக்களையும் நாம் பெற இந்த முறைகள் உதவுகின்றன. குறிப்பாக, தர்பூசணி தோலில் உள்ள சிட்ருலின் (Citrulline) போன்ற அமினோ அமிலங்கள் ரத்த ஓட்டத்தைச் சீராக்க உதவுகின்றன. எனவே, வெறும் சுவைக்காக மட்டுமின்றி ஆரோக்கியத்திற்காகவும் இந்தத் தோல்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

ஒரு பார்வையில்

• தர்பூசணியில் 95% நீர்ச்சத்து இருப்பதால் கோடைக்கு ஏற்றது.
• இதன் வெள்ளை நிறத் தோல் பகுதியில் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிகம்.
• தோல்களைப் பயன்படுத்தி ஊறுகாய், இனிப்பு (முரப்பா) மற்றும் ஸ்மூத்திகளைத் தயாரிக்கலாம்.
• தோல் பகுதியை உட்கொள்வது உடலில் ரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும் நீரேற்றத்தை நிலைநிறுத்தவும் உதவுகிறது.