இந்து தர்மத்தில் உணவு உண்பதற்கு முன்பு தட்டைச் சுற்றி நீர் தெளிப்பது ஒரு பழங்கால பாரம்பரியமாகும். வட இந்தியாவில் ‘ஆச்சமனம்’ என்றும் தமிழ்நாட்டில் இது ‘பரிஷேசனம்’ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆன்மீக ரீதியாக, இது அன்னை அன்னபூரணிக்கு மரியாதை செலுத்தும் ஒரு வழியாகக் கருதப்படுகிறது. இவ்வாறு செய்வதால் வீட்டில் எப்போதும் தானியங்களுக்கும் செல்வத்திற்கும் குறைவிருக்காது என்பது மக்களின் அசைக்க முடியாத நம்பிக்கையாகும்.

இதற்குப் பின்னால் ஒரு முக்கிய அறிவியல் காரணமும் உள்ளது. அக்காலத்தில் மக்கள் தரையில் அமர்ந்து உணவு உண்டனர். உணவின் வாசனையால் ஈர்க்கப்படும் சிறு பூச்சிகள் மற்றும் தரையில் உள்ள தூசிகள் தட்டில் விழுவதைத் தவிர்க்க இந்த நீர் வளையம் ஒரு தடையாகச் செயல்பட்டது. மேலும், முதல் வாய் உணவைப் படைப்பது என்பது நம் முன்னோர்களுக்கும் இறைவனுக்கும் நன்றி செலுத்தும் ஒரு ஆரோக்கியமான முறையாக இன்றும் கடைபிடிக்கப்படுகிறது.