వంటగదిలో సోయాబీన్ మరియు ఆవనూనె మధ్య జరిగే పోరాటంలో పోషకాహార నిపుణులు సంచలన విషయాలను వెల్లడించారు. ఆధునిక పరిశోధనల ప్రకారం, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో మరియు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటంలో మన దేశీ ఆవనూనె అత్యంత ప్రభావవంతమైనదిగా తేలింది. ఆవనూనెలో ఉండే ఒమేగా-3, ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్ల సమతుల్యత శరీరంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించి, మంచి కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది. ఇందులో ఉండే ‘అలీల్ ఐసోథియోసైనేట్’ అనే మూలకం క్యాన్సర్ కణాల నివారణకు కూడా తోడ్పడుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.

మరోవైపు, ప్రస్తుతం ప్రాచుర్యంలో ఉన్న సోయాబీన్ వంటి రిఫైన్డ్ నూనెలను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద రసాయనిక పద్ధతుల్లో శుద్ధి చేయడం వల్ల వాటిలోని సహజ పోషకాలు నశిస్తాయి. దీనివల్ల శరీరంలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ పెరిగి ఊబకాయం, మధుమేహం మరియు గుండె సంబంధిత సమస్యలకు దారితీస్తుంది. ఆవనూనె ‘స్మోకింగ్ పాయింట్’ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల అధిక వేడితో చేసే వంటలకు ఇది సురక్షితం, కానీ సోయాబీన్ నూనె త్వరగా ఆక్సీకరణం చెంది హానికరమైన రసాయనాలను విడుదల చేస్తుంది. అందుకే సంపూర్ణ ఆరోగ్యం కోసం మళ్ళీ గానుగ ద్వారా తీసిన స్వచ్ఛమైన ఆవనూనెను వాడాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.