நமது பாரம்பரியத்தில் உணவு உண்ணும் முன் தட்டைச் சுற்றி நீர் தெளிக்கும் முறை ‘பரிசேஷணம்’ என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆன்மீக ரீதியாக, இது உணவை வழங்கும் அன்னபூரணி தாய்க்கு நாம் செலுத்தும் நன்றிக்கடனாகும். இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் வீட்டில் உணவிற்கும் செல்வத்திற்கும் பற்றாக்குறை ஏற்படாது என்பது நம்பிக்கை. இது நம் முன்னோர்கள் நமக்கு கற்றுக்கொடுத்த மிக முக்கியமான பண்பாடாகும்.

இதன் பின்னால் ஆச்சரியமான அறிவியல் காரணமும் ஒளிந்துள்ளது. முற்காலத்தில் தரையில் அமர்ந்து உண்ணும் போது, உணவின் வாசனைக்கு வரும் எறும்புகள் மற்றும் பூச்சிகள் தட்டிற்குள் நுழையாமல் இருக்க இந்த நீர் வளையம் தடையாக இருந்தது. மேலும், தட்டைச் சுற்றி நீர் தெளிப்பதால் தரையில் உள்ள தூசிகள் காற்றில் பறந்து உணவில் விழாமல் தடுக்கப்பட்டது, இது உணவின் சுகாதாரத்தை உறுதி செய்தது.