இந்து தர்மத்தில் உணவு உண்பதற்கு முன் தட்டைச் சுற்றி நீர் தெளிக்கும் முறை ‘பரிஷேஷணம்’ என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆன்மீக ரீதியாக, இது உணவின் தெய்வமான அன்னை அன்னபூரணிக்கு செலுத்தும் மரியாதையாகக் கருதப்படுகிறது. இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் அன்னையின் அருள் கிடைப்பதோடு, வீட்டில் எப்போதும் தானியங்களுக்கும் செல்வத்திற்கும் குறைவிருக்காது என்பது முன்னோர்களின் அசைக்க முடியாத நம்பிக்கையாக இருந்து வருகிறது.

இந்த பாரம்பரியத்திற்கு பின்னால் ஒரு அறிவியல் காரணமும் ஒளிந்துள்ளது. முற்காலத்தில் மக்கள் தரையில் அமர்ந்து உணவு உண்டபோது, தட்டைச் சுற்றி நீர் தெளிப்பது தூசுகள் உணவில் விழுவதைத் தடுத்தது. மேலும், எறும்புகள் மற்றும் சிறு பூச்சிகள் உணவை அணுகாதவாறு இந்த நீர் வளையம் ஒரு பாதுகாப்பு அரணாகச் செயல்பட்டது. இந்த பழங்கால முறை சுகாதாரத்தையும் பக்தியையும் ஒன்றாக இணைக்கிறது.