தினசரி சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ரிஃபைன்ட் எண்ணெய்கள் இப்போது கவலையை ஏற்படுத்தும் தகவல்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. விதைகளிலிருந்து பாட்டிலுக்கு வரும் செயல்முறையின்போது, எண்ணெய் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் காஸ்டிக் சோடா, சல்பர், அமிலம் போன்ற கடுமையான இரசாயனங்களுக்கு ஆளாகிறது. இந்த சுத்திகரிப்பு செயல்முறை அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை அழிப்பதுடன், அபாயகரமான டிரான்ஸ்-ஃபேட்களை உருவாக்குகிறது, இது டி.என்.ஏ-வை பாதித்து, உயிரணுக்களைச் சரிசெய்யும் அமைப்பை பலவீனப்படுத்துகிறது. மருத்துவர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த விஷத்தன்மை வாய்ந்த கலவைகள் புற்றுநோய் உட்பட பல தீவிர நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

ரிஃபைன்ட் எண்ணெயை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது இதய நோய், டைப்-2 நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் அபாயத்தை பலமடங்கு அதிகரிக்கிறது என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். மேலும், இது ஆண்களுக்கு மலட்டுத்தன்மை மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கக்கூடும். எனவே, ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்க்குப் பதிலாக செக்கு எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுக்குமாறு நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். சமையலறையில் செய்யப்படும் இந்த சிறிய மாற்றங்கள் நம் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்க உதவும்.