ஆயுர்வேதத்தின்படி, பாரம்பரியமான நெய் நவீன எண்ணெய்கள் மற்றும் வெண்ணெயை விட பல மடங்கு அதிக நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், சுத்திகரிப்பு செயல்முறையின்போது பொதுவாக ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் லாக்டோஸ் மற்றும் கேசீன் ஆகிய இரண்டும் நீக்கப்படுகின்றன. இதனால், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் அல்லது பால் புரதத்தால் (கேசீன்) ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் கூட நெய்யை மிதமான அளவில்安心して சாப்பிடலாம் (நிச்சயமாக சாப்பிடலாம்). இது எளிதில் செரிமானமாகிறது.

நெய் என்பது ஒரு முதன்மை நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆகும். இது அதிக வெப்பநிலையில் சமைப்பதற்கும், பேக்கிங்கிற்கும் சிறந்த மற்றும் பாதுகாப்பான தேர்வாகும். பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் எண்ணெய்களை விட இது சிறந்தது. அளவான நெய் உட்கொள்வதால் இதய நோய் அபாயம் அதிகரிக்காது என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. மேலும், இது ஹார்மோன் சமநிலை, கல்லீரல் ஆரோக்கியம் மற்றும் உடல் ஆற்றலை மேம்படுத்த உதவும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்-ஏ-வின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது.