మొఘల్ సామ్రాజ్ఞి నూర్జహాన్ షాహీ వంటశాల విషయంలో అత్యంత కఠినంగా ఉండేవారు. వంటలో ఉప్పు ఎక్కువైనా లేదా రుచి తగ్గినా వంటవారిపై తీవ్ర ఆగ్రహం వ్యక్తం చేస్తూ వారిని ఉద్యోగాల నుండి తొలగించేవారు. రాజ వంటశాల ఆమె దృష్టిలో కేవలం భోజనశాల మాత్రమే కాదు, అది రాజరికం మరియు క్రమశిక్షణకు ప్రతీక.

పర్షియన్ సంస్కృతిపై మక్కువతో ఆమె వంటల్లో కుంకుమపువ్వు, పన్నీరు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాల వినియోగాన్ని స్వయంగా పర్యవేక్షించేవారు. జహంగీర్ ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ వహిస్తూ, ఆహారపు వాసన లేదా నాణ్యతలో చిన్న పొరపాటు జరిగినా సహించేవారు కాదు. రాజ గౌరవాన్ని కాపాడటమే లక్ష్యంగా ఆమె వంటశాలపై పూర్తి నియంత్రణ కలిగి ఉండేవారు.