தேநீர் என்பது இந்திய கலாச்சாரத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஆனால் பல நேரங்களில் தேநீர் தயாரிக்கும் போது நாம் சில பொதுவான தவறுகளைச் செய்கிறோம், இதன் விளைவாக தேநீர் கசப்பாகவோ, சுவையற்றதாகவோ அல்லது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகவோ மாறும். இதுபோன்ற ஐந்து பெரிய தவறுகளையும் அவற்றின் தீர்வுகளையும் பார்ப்போம்.

தவறு: பலர் தண்ணீரை அதிக நேரம் கொதிக்க வைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் தண்ணீர் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கிறார்கள்.

முடிவு: இப்படி கொதிக்கும் நீர் அதன் ஆக்ஸிஜனை அழித்து தேநீரை சுவையற்றதாக மாற்றுகிறது.

தீர்வு: தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, அதில் தேயிலை இலைகளைச் சேர்க்கவும். அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்.

தவறு: பலர் அடர் நிறம் அல்லது அதிக சுவைக்காக அதிக தேயிலை இலைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

முடிவு: இது தேநீரை கசப்பாக்குகிறது மற்றும் அமிலத்தன்மைக்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது.

தீர்வு: ஒரு கோப்பைக்கு 1/2 முதல் 1 டீஸ்பூன் தேயிலை இலைகள் போதுமானது. அதை குறைவாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

தவறு: சிலர் ஆரம்பத்தில் பாலையும் தண்ணீரையும் ஒன்றாக கொதிக்க வைக்கிறார்கள்.

முடிவு: பாலில் ஊறவைக்கும்போது தேயிலை இலைகளின் அசல் சுவை அழிக்கப்படுகிறது. மேலும், தேநீர் கனமாக இருக்கும்.

தீர்வு: முதலில் தண்ணீர் மற்றும் இலைகளால் தேநீர் தயாரித்து, பின்னர் அதில் ஒரு துளி பால் சேர்க்கவும்.

தவறு: பலர் தண்ணீரில் சீக்கிரமாக சர்க்கரையைச் சேர்ப்பார்கள், சிலர் தேயிலை இலைகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு சர்க்கரையைச் சேர்ப்பார்கள்.

முடிவு: தேநீர் சரியாகத் தயாரிக்கப்படாததால், சர்க்கரை காரணமாக அதன் சுவை மாறுகிறது.

தீர்வு: தேநீர் முழுமையாகத் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு இறுதியில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை இல்லாமல் தேநீர் சுவையாக இருக்கும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தவறு: பலர் தேநீரை மேலும் சுவையாக மாற்ற கூடுதலாக இஞ்சி, மசாலா மற்றும் புதினாவைச் சேர்க்கிறார்கள்.

முடிவு: இது தேநீரின் அசல் சுவையை அழித்து, ஜீரணிக்க கடினமாக்குகிறது.

தீர்வு: நீங்கள் தயாரிக்கும் தேநீர் வகைக்கு ஏற்ப தேவையான பொருட்களை மட்டுமே – சரியான அளவில் – பயன்படுத்தவும்.

தேநீரை வடிகட்டும்போது எஃகு வடிகட்டிக்குப் பதிலாக ஒரு துணி அல்லது மெல்லிய வலை வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துவது தேநீரை மென்மையாக்கும்.

தேநீர் காய்ச்சும்போது அதை மூட வேண்டாம், ஏனெனில் இது தேநீர் நீராவி வெளியேறி அதன் நறுமணத்தை அதிகமாக பரப்பும்.