இந்தியாவில் முகலாயர்களின் வருகை அரசியல் மற்றும் கலாச்சார கண்ணோட்டத்தில் நினைவுகூரப்படுவது மட்டுமல்லாமல், இந்திய உணவு வகைகளிலும் மிகப்பெரிய மாற்றத்தைக் கொண்டு வந்தது. முகலாய ஆட்சியாளர்கள் மத்திய ஆசியா மற்றும் பெர்சியாவிலிருந்து பல்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்டு வந்தனர், அவை இன்றும் இந்திய உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

இந்தக் கட்டுரையில், முகலாயர்களால் இந்தியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்ட 8 உணவுப் பொருட்களைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லப் போகிறோம், அதை நீங்களும் நானும் இன்னும் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறோம். கண்டுபிடிப்போம்.

1) பிரியாணி

முகலாய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவு பிரியாணி. இது இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளைக் கூட உள்ளடக்கிய ஒரு காரமான அரிசி உணவாகும். பிரியாணி தயாரிக்கும் முறை முகலாயர்களால் இந்தியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, இன்று இது நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் வெவ்வேறு சுவைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த வீடியோவையும் பாருங்கள்

2) கபாப்

கபாப் சிறிய இறைச்சித் துண்டுகளை சரம் கொண்டு கட்டி ஒரு கிரில்லில் சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. முகலாய ஆட்சியாளர்களுடன், ஷிகம்பூர் கபாப், சீக்கிய கபாப் மற்றும் ரேஷ்மி கபாப் போன்ற பல கபாப் ரெசிபிகளும் இந்தியாவிற்கு வந்தன, இவை இன்னும் இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, வெவ்வேறு பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகின்றன.

3) கறி

மசாலாக்களை ஒன்றாக சமைத்த பிறகு தயாரிக்கப்படும் தடிமனான சாஸ் கறி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது கோழி கறி, முட்டை கறி அல்லது சைவ உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முகலாய உணவு வகைகளில் கறி ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்தது, மேலும் அதன் பல சமையல் குறிப்புகளும் முகலாய ஆட்சியாளர்களால் இந்தியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டன. நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் இதன் சுவை வேறுபடுகிறது.

4) ரொட்டி

ரொட்டி இல்லாமல் இந்திய உணவின் சுவை முழுமையடையாது. இது முகலாய ஆட்சியாளர்களால் இந்தியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. ரொட்டி என்பது ஒரு வட்டமான, தட்டையான ரொட்டி ஆகும், இது பொதுவாக மாவில் தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு தவாவில் சமைக்கப்பட்டு காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆக்ராவின் பெத்தாவின் கதை தாஜ்மஹாலை விட பழமையானது, இந்த இனிப்பு ஷாஜகானின் வேண்டுகோளின் பேரில் தயாரிக்கப்பட்டது

5) சர்பத்

இது பழச்சாறு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குளிர் பானம். முகலாய ஆட்சியாளர்கள் சர்பத் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை இந்தியாவிற்கு கொண்டு வந்தனர், இன்று அது இந்திய உணவு வகைகளில் பிரபலமான அந்தஸ்தைப் பெற்றுள்ளது. ரோஜா முதல் குங்குமப்பூ வரை பல வகையான சுவைகள் சர்பத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

6) ஐஸ்கிரீம்

இப்போதெல்லாம், குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் பால், சர்க்கரை மற்றும் பல்வேறு சுவைகளின் ஐஸ்கிரீமை மிகுந்த ஆர்வத்துடன் சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் அதை தயாரிக்கும் முறையும் முகலாய ஆட்சியாளர்களுடன் இந்தியாவிற்கு வந்தது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இன்று இது வெவ்வேறு சுவைகளில் சுவைக்கக்கூடிய ஒரு பிரபலமான இனிப்பு வகையாகும்.

7) பான்

பான் இந்திய இனிப்புகளில் ஒன்றாகவும் கருதப்படுகிறது. இதை தயாரிக்க, இது தாரி இலைகளில் சுற்றப்பட்டு சுண்ணாம்பு, வெற்றிலை, பேரீச்சம்பழம் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பான் சாப்பிடும் பாரம்பரியம் முகலாய ஆட்சியாளர்களால் இந்தியாவிற்கும் கொண்டு வரப்பட்டது, இன்று இது நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் உண்ணப்படுகிறது.

8) குலாப் ஜாமுன்

இனிப்புகளில், குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் குலாப் ஜாமுன் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இதை தயாரிக்க, முதலில் கோயா மாவாவை பாலை தயிர் செய்து, பின்னர் தேசி நெய்யுடன் வறுத்து சர்க்கரை பாகில் நனைத்து தயாரிக்கிறார்கள். இனிப்புகள் தயாரிக்கும் இந்த முறையும் முகலாயர்களால் இந்தியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது.