நம்மில் பலர் தினமும் நம் உணவில் சேர்த்து நெய் சாப்பிடுகிறோம். மருத்துவர்களின் கூற்றுப்படி, ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு ஸ்பூன் நெய் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். அதே நேரத்தில், பலர் வெண்ணெய் சாப்பிடுகிறார்கள். வெண்ணெய் சாப்பிடுபவர்களின் கூற்றுப்படி, வெண்ணெய் நெய்யை விட சிறந்தது.

சொல்லப்போனால், இரண்டும் உயவு மற்றும் கொழுப்பை வழங்க வேலை செய்கின்றன. நெய் வெண்ணெய் பதப்படுத்துவதன் மூலமும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த இரண்டையும் பற்றி நாம் வெளிப்படையாகப் பேசினால், நெய் என்பது சுத்தமான வெண்ணெய் வடிவமாகும். இது இந்தியாவில் உள்ள ஒவ்வொரு வீட்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல வகையான இனிப்புகள், ஹல்வா மற்றும் பிற பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தியாவில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் நெய்க்கு அதிக முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. இந்த நெய் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் நல்லதாகவும் கருதப்படுகிறது. நெய் என்பது மிகவும் சுத்தமான வெண்ணெய் வகையாகும், இது பசு அல்லது எருமைப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமையல் குணங்களின் அடிப்படையில் இரண்டும் சமமானவை என்று நம் வீடுகளில் அடிக்கடி கூறப்படுகிறது, ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில், இந்த இரண்டு பால் பொருட்களும் ஒன்றுக்கொன்று வேறுபடுகின்றன. இன்று நாம் அவற்றின் பல்வேறு குணங்களைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லப் போகிறோம்.

வீட்டில் எந்த உணவு அல்லது உணவைத் தயாரிப்பது பற்றிப் பேசும்போது, பருப்பு, கறி போன்ற பல உணவுகளைத் தயாரிப்பதில் நெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்புகள், பல வகையான ஹல்வாக்கள் இதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெண்ணெய் காய்கறிகளை வறுக்கவும், இறைச்சி சமைக்கவும், பல வகையான சாஸ்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நெய் மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டும் பால் பொருட்கள். இரண்டையும் வைத்திருப்பது பற்றிப் பேசுகையில், நெய்யை சேமிப்பது எளிது. நெய்யை அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மாதங்கள் வைத்திருக்கலாம். வெண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், அதை காகிதத்தில் சுற்ற வேண்டும். வெண்ணெயை விட நெய்யில் அதிக கொழுப்பு செறிவு காணப்படுகிறது. இதில் 60 சதவீதம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் 100 கிராமுக்கு 900 கலோரிகள் உள்ளன. வெண்ணெய் பற்றிப் பேசுகையில், இது 3 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பையும், 51 சதவீதம் நிறைவுற்ற கொழுப்பையும், 100 கிராமுக்கு 717 கிலோ கலோரிகளையும் வழங்குகிறது.

பால் பொருட்களில் லாக்டோஸ் சர்க்கரை இல்லை என்று உங்களுக்குச் சொல்லலாம். வெண்ணெயில் லாக்டோஸ் சர்க்கரை மற்றும் புரத கேசீன் உள்ளது. வெண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது நெய்யில் பால் புரதம் குறைவாக உள்ளது. ஒட்டுமொத்தமாக, நெய் மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டும் ஒரே மாதிரியான ஊட்டச்சத்து கலவை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. நெய்யில் லாக்டோஸ் மற்றும் புரத கேசீன் இல்லை. எனவே, ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு நெய் ஒரு நல்ல வழி.