ప్రతిరోజూ మృదువైన మరియు మెత్తని చపాతీలు తయారుచేయడం కొందరికి కష్టంగా అనిపించవచ్చు, అయినప్పటికీ ఇది అనేక భారతీయ ఇళ్లలో ఒక ముఖ్యమైన ఆహారం. కావలసిన రుచి మరియు మృదుత్వాన్ని పొందడానికి, పిండిలో నీటి నిష్పత్తి మరియు పిండిని కలిపే సమయం చాలా కీలకం. తక్కువ నీరు పిండిని పొడిబారుస్తుంది, ఎక్కువ నీరు జిగురుగా మారుస్తుంది. చపాతీలు మరింత మెత్తగా ఉండాలంటే నీటికి బదులుగా గోరువెచ్చని పాలను ఉపయోగించవచ్చు.

పిండిని కలిపిన తర్వాత, చపాతీలు చేసే ముందు కనీసం 20 నుండి 30 నిమిషాలు తడి గుడ్డ లేదా మూతతో కప్పి ఉంచడం అవసరం. ఇది ఎక్కువసేపు మెత్తగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. చపాతీలు కాల్చేటప్పుడు పెనం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను సరిచూడాలి, అతి ఎక్కువ వేడి చపాతీలను గట్టిపరుస్తుంది. సరైన ఉష్ణోగ్రత కోసం, పెనంపై కొన్ని నీటి చుక్కలు చల్లి పరీక్షించవచ్చు. చపాతీలు చేసిన తర్వాత, వాటిని వేడి పాత్రలో శుభ్రమైన గుడ్డలో చుట్టి ఉంచడం వలన అవి త్వరగా ఎండిపోకుండా, ఎక్కువ కాలం మెత్తగా ఉంటాయి.