ప్రపంచవ్యాప్తంగా టైప్ 2 డయాబెటిస్ బాధితుల సంఖ్య పెరుగుతుండగా భారత్ ఇందులో అగ్రస్థానంలో ఉంది. రక్తంలో చక్కెర స్థాయి పెరుగుతుందనే భయంతో చాలామంది అన్నం తినడం మానేస్తున్నారు. అయితే అన్నం వండే విధానంలో చిన్న మార్పు చేయడం ద్వారా షుగర్‌ను అదుపులో ఉంచుకోవచ్చని నిపుణులు చెబుతున్నారు. వేడి అన్నంలోని స్టార్చ్ త్వరగా గ్లూకోజ్‌గా మారి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని పెంచుతుంది కానీ ఈ చిట్కాతో ఆ ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.

అన్నం వండిన వెంటనే తినకుండా సుమారు ఎనిమిది నుండి పది గంటల పాటు చల్లార్చడం వల్ల అందులోని స్టార్చ్ ‘రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్’గా మారుతుంది. ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయి అకస్మాత్తుగా పెరగకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు ఫైబర్ లాగా పనిచేస్తుంది. ఈ పద్ధతి కేవలం షుగర్ రోగులకే కాకుండా బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇలా సరైన పద్ధతిలో అన్నం తింటే ఆరోగ్యానికి ఎలాంటి ముప్పు ఉండదు.