ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறை மற்றும் பொரித்த உணவுகளால் ரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பு அதிகரித்து இதய நோய்க்கான வாய்ப்புகள் கூடுகின்றன. குறிப்பாக பாமாயில் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புள்ள எண்ணெய்கள் தமனிகளில் அடைப்பை ஏற்படுத்தி மாரடைப்பு அபாயத்தை உருவாக்குகின்றன. எனவே சமையல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கூடுதல் கவனம் தேவைப்படுகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெய், பாதாம் எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவை கெட்ட கொழுப்பைக் குறைத்து இதயத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. எள் எண்ணெயானது கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இதயத்திற்கு அரணாக விளங்குகிறது. இருப்பினும் உணவு முறையில் மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன் தகுந்த மருத்துவ ஆலோசனையைப் பெறுவது மிகவும் அவசியமாகும்.