மழைக்காலத்தில் உருளைக்கிழங்கைப் பாதுகாப்பது மிகவும் சவாலான பணியாகும். சரியாகச் சேமிக்கப்படாவிட்டால், உருளைக்கிழங்கு விரைவாக அழுகி, பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும். இதுபோன்ற சூழ்நிலையில், பல ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வரும் உருளைக்கிழங்கைப் பாதுகாக்கும் சில பழங்கால வீட்டு முறைகள் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம்.

உருளைக்கிழங்கு இந்திய உணவு வகைகளின் உயிர்நாடி என்று சொல்வது தவறல்ல. உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படாத வீடு இல்லை. ஆனால் மழைக்காலம் மற்றும் கோடைகாலத்தில், உருளைக்கிழங்கை அழுகாமல் மற்றும் முளைக்காமல் காப்பாற்றுவது ஒரு பெரிய சவாலாக மாறும். ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பம் காரணமாக, உருளைக்கிழங்கு மிக விரைவாக கெட்டுப்போகத் தொடங்குகிறது.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நேரம் புதியதாகவும் நல்லதாகவும் வைத்திருக்க விரும்பினால், கவலைப்பட வேண்டாம். வீட்டின் தாத்தா பாட்டி இதற்கு பல பழைய வீட்டு தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளனர், அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த முறைகள் உருளைக்கிழங்கு அழுகுவதைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை முளைப்பதைத் தடுக்கின்றன. இந்த வீட்டு முறைகளும் பயன்படுத்த எளிதானவை.

உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்

உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதற்கான மிக அடிப்படையான மற்றும் முக்கியமான விதி என்னவென்றால், அவற்றை எப்போதும் குளிர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் ஆனால் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலக்கி வைப்பது. சூடான மற்றும் பிரகாசமான இடங்களில் உருளைக்கிழங்கு விரைவாக முளைக்கும். மறுபுறம், உருளைக்கிழங்கு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடங்களில் செயலற்ற நிலையில் இருக்கும், இது அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரு அலமாரியில், மூடிய அலமாரியில் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கலாம். இருப்பினும், குளிர்சாதன பெட்டியில் உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதில் தவறில்லை, ஏனெனில் குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிர் உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச்சை சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது, இது அவற்றின் சுவையை மாற்றுகிறது.

உருளைக்கிழங்கை வெங்காயத்திலிருந்து விலக்கி வைக்கவும், ஆப்பிள்களுடன் வைக்கவும்

உருளைக்கிழங்கை எப்போதும் வெங்காயத்திலிருந்து விலக்கி வைக்க வேண்டும். வெங்காயத்தால் வெளியிடப்படும் எத்திலீன் வாயு உருளைக்கிழங்கை விரைவாகக் கெடுத்து முளைப்பதை ஊக்குவிக்கிறது. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் ஒன்று அல்லது இரண்டு ஆப்பிள்களை வைத்திருக்கலாம். ஆப்பிள்களும் எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடுகின்றன, ஆனால் ஆப்பிள்களால் வெளியிடப்படும் இந்த வாயு உருளைக்கிழங்கு முளைப்பதைத் தடுக்க உதவுகிறது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனி கூடைகள் அல்லது கண்ணி பைகளில் வைத்திருப்பது நல்லது.

செய்தித்தாள் அல்லது காகிதப் பைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்

பிளாஸ்டிக் பைகளுக்குப் பதிலாக செய்தித்தாள் அல்லது காகிதப் பைகள் போன்ற இயற்கைப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றை சணல் சாக்குகள் அல்லது மரக் கூடைகளிலும் சேமிக்கலாம். ஏனென்றால் பிளாஸ்டிக் பைகள் காற்று உள்ளேயும் வெளியேயும் செல்ல அனுமதிக்காது, இதனால் உள்ளே ஈரப்பதம் தேங்கி உருளைக்கிழங்கு அழுகத் தொடங்குகிறது. மறுபுறம், காகிதப் பைகள் அல்லது செய்தித்தாள்கள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி உருளைக்கிழங்கை உலர வைக்க உதவுகின்றன.

புதினா இலைகளை வைத்திருங்கள்

புதிய புதினா இலைகள் உருளைக்கிழங்கு முளைப்பதைத் தடுக்கவும் உதவும். எனவே உருளைக்கிழங்கை சேமிக்கும் போது, சில புதிய புதினா இலைகளை அவற்றுடன் வைத்திருங்கள். உண்மையில், புதினாவில் எத்திலீன் வாயுவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் சில சேர்மங்கள் உள்ளன, இது உருளைக்கிழங்கின் முளைப்பை மெதுவாக்குகிறது. புதினா இலைகள் காய்ந்ததும், அவற்றை மாற்ற மறக்காதீர்கள்.

உலர்ந்த மண் அல்லது மணலால் மூடவும்

நீங்கள் நிறைய உருளைக்கிழங்கை சேமித்து வைத்திருந்தால், இந்த பண்டைய பூர்வீக முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு பெரிய கொள்கலன் அல்லது ஆழமான தொட்டியில் உலர்ந்த மணல், உலர்ந்த மண் அல்லது மர சில்லுகளின் ஒரு அடுக்கை பரப்பவும். இப்போது அதன் மேல் ஒரு அடுக்கு உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், பின்னர் மற்றொரு அடுக்கு மணல்/மண்ணை வைக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். இந்த வழியில் உருளைக்கிழங்கை அடுக்காக மூடவும். மணல் அல்லது மண் உருளைக்கிழங்கை ஈரப்பதம் மற்றும் வெளிச்சத்திலிருந்து பாதுகாத்து, கெட்டுப்போகாமல் தடுக்கிறது.

எப்போதும் ஒன்றை நினைவில் கொள்ளுங்கள், உருளைக்கிழங்கை சேமித்து வைப்பதற்கு முன் நன்கு சரிபார்க்கவும். அழுகிய அல்லது வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கையும் கெடுத்துவிடும். அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை விரைவாக அகற்றவும்.