பால் குறிப்புகள்: இந்திய சமூகத்தில் பால் என்பது வெறும் உணவுப் பொருள் மட்டுமல்ல, மத மற்றும் கலாச்சார நம்பிக்கையும் கூட. பூஜைகள் மற்றும் உண்ணாவிரதத்தின் போது பலர் பசு அல்லது எருமைப் பால் குடிக்கிறார்கள். ஆனால் சமீபத்திய சர்வதேச வர்த்தக பேச்சுவார்த்தை இந்தக் கருத்தை சவால் செய்துள்ளது. விவாதத்தின் மையத்தில் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய யோசனை உள்ளது – பால் அல்லாத பால்.

அமெரிக்கா போன்ற சில நாடுகளில், பால் பண்ணைகளில் கட்டப்பட்டிருக்கும் பசுக்களுக்கு இறந்த விலங்கு எலும்புகள், மீன் உணவு மற்றும் இறைச்சிப் பொடி ஆகியவற்றின் கலவை உணவாக வழங்கப்படுகிறது. பசுக்கள் இந்த விலங்கு உணவை உண்ணும்போது, மதக் கண்ணோட்டத்தில் சில சமூகங்களுக்கு அவற்றின் பால் இனி ‘முற்றிலும் சைவமாக’ இருக்காது.

ஆனால் ஏன் பசுக்களுக்கு இறைச்சி உணவாக வழங்கப்படுகிறது?

அமெரிக்கா, பிரேசில் மற்றும் ஐரோப்பாவில், பல பால் பண்ணைகள் பசுக்களுக்கு இறந்த விலங்கு எலும்புப் பொடி, மீன் உணவு, கோழிக் கழிவுகள், விலங்கு கொழுப்பு போன்றவற்றை உள்ளடக்கிய உணவை உணவாக அளிக்கின்றன.

எலும்புகள் அல்லது இறந்த விலங்குகளின் இறைச்சி அதன் புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க பசுவின் தீவனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் புரதத்தை அதிகரிக்க மீன் பொடி சேர்க்கப்படுகிறது. கோழிக்கழிவுகள் மலிவானவை மற்றும் சத்தானவை, மேலும் பன்றி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு பசுக்களுக்கு கலோரி சப்ளிமெண்ட்டாக உணவாக அளிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இந்த வகை உணவை உண்ணும் பசுக்களிடமிருந்து பெறப்படும் பால் ‘சைவம்’ அல்ல, ‘இறைச்சி’ என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.

இந்தியா-அமெரிக்க வர்த்தக தகராறு:-

2021-22 ஆம் ஆண்டிற்கான FSSAI (இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரநிலைகள் ஆணையம்) முன்மொழியப்பட்ட விதிகளின்படி, பால் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் பாலின் ஆதாரம் விலங்கு சார்ந்த உணவாக இருந்தால், அது ‘அசைவம்’ சின்னத்துடன் விற்கப்பட வேண்டும்.

இந்த விதியின் அடிப்படையில், இந்தியா அமெரிக்க பாலை வர்த்தகம் செய்ய மறுத்து, அதை ‘அசைவ பால்’ என்று அழைத்துள்ளது. மத மற்றும் கலாச்சார உணர்திறன் காரணமாக இந்தியா அதை பேரம் பேச முடியாத சிவப்பு கோடு என்று அழைத்துள்ளது. அசைவ பசுக்களின் பால் இந்திய சந்தையில் நுழைய அனுமதிக்கப்படாது என்று இந்தியா தெளிவுபடுத்தியுள்ளது. மறுபுறம், அமெரிக்கா இந்த சூழ்நிலையை தேவையற்ற வர்த்தக தடை என்று கூறியுள்ளது.

இந்தியாவில் உள்ள பசுக்களுக்கு இன்னும் உலர் தீவனம், பசுந்தீவனம், மக்காச்சோளம், தினை மற்றும் கோதுமை ஆகியவை உணவாக வழங்கப்படுகின்றன. மீண்டும், இந்தியா போன்ற ஒரு நாட்டில், அதிக மக்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களாகவும், பசுவை “தாயாக” வணங்குபவர்களாகவும் உள்ளனர், அங்கு பசுக்களுக்கு அசைவ உணவை ஊட்டி, அத்தகைய பால் குடிப்பது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. சில பெரிய பால் பண்ணைகள் வெளிநாட்டு விலங்கு தீவனத்தைப் பயன்படுத்துவதைக் கண்டாலும், அசைவப் பால் பொதுவாக இந்திய மதத்தில் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.