உணவில் சேர்க்கும் பல காய்கறிகளில் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பல உள்ளன. அவற்றின் மருத்துவ குணங்களை அறிந்து பயன்படுத்தினால், உடல்நலம் பாதுகாக்கப்படுவதோடு, பல நோய்கள் தடுக்கப்படவும் உதவுகின்றன.

பச்சை மிளகாய் சரும பிரச்சினைகளை தவிர்க்க உதவுகிறது. கொத்தவரங்காய் சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மொச்சைக்காய் ரத்தக் கொதிப்பை குறைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. நூக்கல் உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது. மாங்காய் கொழுப்பு குறையவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. வாழைக்காய் சிறுநீரக பாதிப்பை தடுப்பதோடு, உடலுக்கு சத்து அளிக்கிறது. சின்ன வெங்காயம் நோய்த்தொற்று ஏற்படாமல் பாதுகாக்கிறது.

இந்த காய்கறிகளை உணவில் அடிக்கடி சேர்த்தால் உடல்நலம் மேம்பட்டு நோய்களை தடுக்கலாம். இயற்கை உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கிய வாழ்விற்கு வழிவகுக்கும்.