சமையல் சுவை மற்றும் மருத்துவக் குணங்கள் மாறாமல் இருக்க இஞ்சியைச் சரியான முறையில் சேமிப்பது அவசியம். பொதுவாக ஈரப்பதம் காரணமாக இஞ்சி விரைவில் அழுகிவிடும் அல்லது பூஞ்சை பிடிக்க வாய்ப்புள்ளது. எனவே அதன் தரத்தை நீண்ட நாட்களுக்குத் தக்கவைக்கச் சில அறிவியல் ரீதியான மற்றும் பயனுள்ள முறைகளைப் பின்பற்றுவது அவசியமாகும்.

இஞ்சியைக் கழுவாமல் காய்ந்த நிலையில் வைத்திருப்பதே அதன் ஆயுளை நீட்டிக்கும் முதல் நிபந்தனை. காகிதத் துண்டால் சுற்றி ஜிப்-லாக் பையில் அடைத்து குளிர்சாதனப் பெட்டியின் காய்கறிப் பிரிவில் வைப்பதன் மூலம் அதன் ஈரப்பதமும் சத்துகளும் பல மாதங்கள் வரை மாறாமல் இருக்கும்.