இந்தியாவில் நீரிழிவு நோய்க்கு உருளைக்கிழங்கு பற்றி எப்போதும் விவாதம் நடந்து வருகிறது. சில மருத்துவர்கள் இது இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பதற்குக் காரணம் என்று கருதுகின்றனர், அதே நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கை சரியாக சமைத்து சாப்பிட்டால், அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் நன்மை பயக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இந்தக் கட்டுரையில், நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவில் உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு சேர்க்கலாம் என்பதை விரிவாகக் கூறுவோம்.

நீரிழிவு நோயில் உருளைக்கிழங்கை ஏன் தவிர்க்க வேண்டும் என்று கூறப்படுகிறது?

உருளைக்கிழங்கில் ஸ்டார்ச் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

உருளைக்கிழங்கில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் அதிகமாக உள்ளன, அவை உடலில் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகின்றன. இதனால்தான் உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோய்க்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஆனால் ஸ்டார்ச்சின் தன்மை மற்றும் அதை சமைக்கும் முறை இந்த விளைவை மாற்றும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு: நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு சிறந்த வழி

வேகவைப்பது கலோரிகள் மற்றும் ஸ்டார்ச்சைக் குறைக்கிறது

உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கும்போது, அவற்றின் அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் தண்ணீருக்குள் சென்று அவற்றின் கலோரிகளும் சிறிது குறைகின்றன. இதனால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு பாதுகாப்பான விருப்பமாக இருக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின் B6, வைட்டமின் C மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் தசைகளை வலுப்படுத்துகின்றன.

கிளைசெமிக் குறியீடு செயல்திறனை தீர்மானிக்கிறது

GI என்றால் என்ன, அது ஏன் முக்கியமானது?

கிளைசெமிக் குறியீடு (GI) ஒரு உணவு உடலில் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு விரைவாக அதிகரிக்கிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. வேகவைத்த அல்லது சுட்ட உருளைக்கிழங்கின் GI வறுத்த உருளைக்கிழங்கை விட மிகக் குறைவு.

குறைந்த GI உருளைக்கிழங்கு நீரிழிவு நோய்க்கு ஏன் நல்லது?

குறைந்த GI உடன் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரையை மெதுவாக அதிகரிக்க காரணமாகிறது, இது இன்சுலின் ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தாது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானது.

‘எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்’ உருளைக்கிழங்கை ஒரு புரோபயாடிக் ஆக்குகிறது

செரிமானம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையில் நேர்மறையான விளைவு

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ‘எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்’ குடலில் ஒரு புரோபயாடிக் போல செயல்படுகிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், இரத்த சர்க்கரையை நிலைப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு: சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் கலவை

பேக்கிங் பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்தை அதிகரிக்கிறது

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் பொட்டாசியம் அதிகமாக உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. அதன் நார்ச்சத்து வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

ஆரோக்கியமான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படி செய்வது?

எண்ணெய் இல்லாமல் 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். நீங்கள் விரும்பினால் மேலே சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். இது சுவையாக மட்டுமல்லாமல் நீரிழிவு நோய்க்கு உருளைக்கிழங்காகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீங்கள் எவ்வளவு உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட வேண்டும்?

சமநிலை முக்கியம்

நீரிழிவு நோய்க்கு உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது முற்றிலும் தடைசெய்யப்படவில்லை, ஆனால் அதன் அளவு குறைவாக இருக்க வேண்டும். நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை வேகவைத்த அல்லது சுட்ட உருளைக்கிழங்கை சுமார் அரை கிண்ணம் (100 கிராம்) சாப்பிடுவது பொருத்தமானது.

நீங்கள் எப்போது உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடக்கூடாது?

உங்கள் இரத்த சர்க்கரை மிக அதிகமாக இருக்கும்போது அல்லது உங்கள் மருத்துவர் அதை குறிப்பாக தடைசெய்திருக்கும் போது உருளைக்கிழங்கைத் தவிர்க்கவும்.

ஆரோக்கியமான குறிப்புகள்: நீரிழிவு நோய்க்கு உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக மாற்றுவது

உருளைக்கிழங்கை ஒருபோதும் ஆழமாக வறுக்க வேண்டாம்
வேகவைத்த அல்லது சுட்ட உருளைக்கிழங்கை உட்கொள்ளுங்கள்
அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளுடன் (ப்ரோக்கோலி, கீரை போன்றவை) சாப்பிடுங்கள்
ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை மட்டுமே சாப்பிடுங்கள், மாலையில் தவிர்க்கவும்
இரத்த சர்க்கரையை தொடர்ந்து கண்காணிக்கவும்
உருளைக்கிழங்கு எதிரி அல்ல, எச்சரிக்கை அவசியம்

நீரிழிவு நோய்க்கு உருளைக்கிழங்கு, சரியான முறையில் உட்கொண்டால், தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஆனால் நன்மை பயக்கும். வேகவைத்த அல்லது சுட்ட உருளைக்கிழங்கை குறைந்த அளவில் உட்கொள்வது, சமச்சீரான உணவுடன், இரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகிறது. நீரிழிவு நோய் உள்ள ஒருவர், தங்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனை மற்றும் தகவலுடன் உருளைக்கிழங்கை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.