சிவப்பு இறைச்சி சாப்பிடுவதால் ஒவ்வாமை ஏற்படுமா? மற்றும் எந்த ஒவ்வாமை மட்டுமல்ல, அரிய நோய் ‘ஆல்பா-கால் நோய்க்குறி’. இது உயிரிழப்பு அபாயம் அதிகம் உள்ள நோய். ஆடு இறைச்சி மட்டுமல்ல, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டு இறைச்சி அல்லது முயல் இறைச்சியிலிருந்தும் இந்த வகை நோய் பரவுகிறது என்று அமெரிக்காவின் ‘நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையம்’ (சிடிசி) எச்சரித்துள்ளது.

அமெரிக்காவின் பல்வேறு பகுதிகளில் இந்த நோய்த்தொற்றுகள் பதிவாகியுள்ளன. வயதான ஆண்களும் பெண்களும் இதனால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றனர். தென் ஆப்பிரிக்கா, ஸ்வீடன் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலும் இதுபோன்ற சம்பவங்கள் நடந்துள்ளன.

தொற்றுக்கு காரணம் என்ன?

பச்சை இறைச்சியில் ஒரு வகை ‘டிக்’ அல்லது பூச்சி வளர்கிறது, அதிலிருந்து இந்த அரிய நோய் பரவுகிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்துள்ளனர். இதன் பெயர் ‘இக்ஸோட்ஸ் ஸ்கேபுலாரிஸ்’. இந்த வகை பூச்சி காட்டு விலங்குகளின் உடலில் வளர்கிறது. அவை விலங்குகளின் உடலில் ஒட்டுண்ணிகளாக வாழ்கின்றன. அவை மிக விரைவாக இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன. மேலும் விலங்குகளிடமிருந்து மனித உடல்களுக்கும் பரவுகின்றன.

பச்சை இறைச்சியிலிருந்து இந்த பூச்சிகள் பரவுவதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் பார்த்துள்ளனர். இறைச்சியை சரியாக சமைக்கவில்லை என்றால் அல்லது அதிக வெப்பநிலையில் கொதிக்க வைக்காமல் சாப்பிட்டால், இந்த பூச்சிகளால் ஆல்பா-கால் ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது. பாதிக்கப்பட்டவர்களில் பெரும்பாலானோர் கடைகளில் இருந்து வாங்கப்பட்ட ஹாட் டாக், பர்கர்கள் அல்லது ஹாம்பர்கர்கள் சாப்பிட்டிருந்தனர். இது தவிர, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்தும் ஒவ்வாமை காணப்பட்டது.

‘ஆல்பா-கால் நோய்க்குறி’யில், ‘கேலக்டோஸ் ஆல்பா-1, 3-கேலக்டோஸ்’ எனப்படும் ஒரு வகை ‘ஒவ்வாமை’ உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது இந்த ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இறைச்சி சாப்பிட்ட 3-8 மணி நேரத்திற்குள் பலர் நோய்வாய்ப்பட்டுள்ளனர். உடல் முழுவதும் அரிப்பு, உதடுகள் மற்றும் கண் இமைகள் வீக்கம், உடல் சுரப்பிகள் வீக்கம் மற்றும் சிவத்தல், மூச்சுத் திணறல், வயிற்று வலி போன்ற அறிகுறிகள் அவர்களிடம் காணப்பட்டன. இதனுடன், உணவு குழாயில் நோய்த்தொற்றுகளும் கண்டறியப்பட்டுள்ளன.

வேறு சில அறிகுறிகளும் தோன்றுகின்றன, அதாவது பலர் ‘அனாபிலாக்ஸிஸ்’ நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். இது ஒரு வகை ஒவ்வாமை, இதில் இரத்த அழுத்தம் திடீரென குறையும். வாந்தி நிற்காது. மருந்து எடுத்துக் கொண்டாலும் வயிற்றுப்போக்கு குணமாகாது. அந்த வகையில், நோயாளியின் உடல்நிலை மோசமடையும்.

‘அமெரிக்கன் அகாடமி ஆஃப் ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா மற்றும் நோயெதிர்ப்புவியல்’ வெளியிட்ட ஒரு ஆய்வுக்கட்டுரையில், ‘ஆல்பா-கால் ஒவ்வாமை’ டிக்ஸிலிருந்து பரவுகிறது என்று கூறுகிறது. இது ‘சிவப்பு இறைச்சி ஒவ்வாமை’ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இறைச்சி மட்டுமல்ல, பால் மற்றும் பால் பொருட்களும் பலருக்கு இந்த ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துவதாக காணப்படுகிறது. நோயின் அறிகுறிகள் தோன்றினால் தாமதிக்காமல் மருத்துவரிடம் செல்ல வேண்டும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர். IgE ஆன்டிபாடி சோதனையில் தொற்று கண்டறியப்படும். விரைவில் சிகிச்சை தொடங்கினால் உயிரிழப்பு அபாயம் குறையும்.