சமீபத்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், உணவு விஷத்திற்கு காரணமான முக்கிய உணவுகளின் பட்டியல் வெளிச்சத்திற்கு வந்துள்ளது. பாலக்கீரையை உட்கொள்வதற்கு முன் சரியாக கழுவவில்லை என்றால், அதில் உள்ள கிருமிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

புதிய பாலக்கீரையை சரியாக வடிகட்டி, நன்கு கழுவி பயன்படுத்த வேண்டும். முட்டையின் ஓடுகளில் கிருமிகள் ஒட்டிக்கொள்ள வாய்ப்புள்ளது. எனவே, முட்டைகளை பயன்படுத்துவதற்கு முன் நன்கு கழுவுவது அவசியம்.

உணவு விஷம்: இவற்றில் கவனம் தேவை

பச்சை கோழி இறைச்சியில் காம்பிலோபாக்டர் (Campylobacter) எனப்படும் பாக்டீரியா இருக்க வாய்ப்புள்ளது. கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் நன்கு கழுவ வேண்டும். அதேபோல், பயன்படுத்தப்பட்ட வெட்டு பலகைகள் (cutting boards) மற்றும் கத்திகளை சுத்தம் செய்வது அவசியம். டூனா மீனை சரியாக சேமிக்கவில்லை என்றால், ஸ்காம்ப்ரோடாக்சின் (Scombrotoxin) எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுப்பொருள் உருவாகிறது. இது தோல் வெடிப்புகள், வாந்தி, வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மங்கலான பார்வை போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். இதை குளிர்வித்த (defrost) உடனடியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

உணவு விஷம்: இந்த உணவுகள் உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும், கவனமாக இருங்கள்

சீஸ் தானாகவே நச்சுத்தன்மை கொண்டதாக இல்லாவிட்டாலும், கலப்படம் செய்யப்பட்ட பால் அல்லது சுகாதாரமற்ற உற்பத்தி செயல்முறை காரணமாக ஆபத்து ஏற்படலாம். பாஸ்டரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இல்லையெனில், புருசெல்லோசிஸ் (Brucellosis) மற்றும் லிஸ்டீரியோசிஸ் (Listeriosis) போன்ற நோய்கள் வந்தால் ஆபத்துதான். இந்த உணவுகளை உண்பதில் எந்தத் தவறும் இல்லை. ஆனால் தூய்மை பேணப்படாவிட்டால் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து நிச்சயம். எனவே, சரியாக கழுவுதல், சேமித்தல் மற்றும் சமைப்பதன் மூலம் உணவு விஷத்தைத் தடுக்கலாம்.