இன்றைய நவீன உணவுப் பழக்கவழக்கங்களுக்கு மத்தியில், நம் முன்னோர்கள் ஆரோக்கியத்திற்காகப் பயன்படுத்திய பாரம்பரிய உணவுகளை நாம் மெல்ல மறந்து வருகிறோம். அந்த வகையில், உடல் வலிமையையும் ஆரோக்கியத்தையும் ஒருசேர வழங்கும் ஒரு அற்புதமான உணவுதான் ‘ராகி டோப்பா’.

சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணக்கூடிய இந்த ராகி டோப்பா, சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெல்லம் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுவதால் கூடுதல் சுவையையும் ஆற்றலையும் அளிக்கிறது. கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த இந்த உணவு, உடலைக் குளிர்ச்சியாக வைப்பதுடன் ரத்த சோகையைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ராகி மாவு (கேழ்வரகு) – 1 கப்
• துருவிய வெல்லம் – 1 கப்
• நெய் – 3 முதல் 5 டேபிள் ஸ்பூன்
• பச்சை தேங்காய் துருவல் – அரை கப் (விருப்பப்பட்டால்)
• ஏலக்காய் தூள் – அரை டீஸ்பூன்
• தண்ணீர் – 2 முதல் 2.5 கப்

செய்முறை விளக்கம்:

1. முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கப் வெல்லத்துடன் இரண்டரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கரைத்துக் கொள்ளவும். வெல்லம் கரைந்ததும் அதனை வடிகட்டித் தனியாக வைக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியில் 2-3 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, ராகி மாவைச் சேர்த்து மிதமான தீயால் வறுக்கவும். மாவில் இருந்து நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்க வேண்டும்.
3. சுவையை அதிகரிக்க, இதில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
4. இப்போது, வறுத்த மாவுடன் வெல்லக் கரைசலைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, கட்டிகள் சேராதவாறு கிளறவும்.
5. கலவை கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் தொடர்ந்து கிளறவும். இடையில் சிறிதளவு நெய் சேர்த்தால் சுவை இன்னும் கூடும்.
6. கலவை பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் பிரிந்து வரும்போது, ஏலக்காய் தூள் தூவி அடுப்பை அணைக்கவும்.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

• ரத்த சோகை நீங்கும்: இதில் உள்ள அதிகப்படியான இரும்புச்சத்து ரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரித்து அனீமியாவைக் குறைக்கிறது.
• எலும்பு உறுதி: இதில் உள்ள கால்சியம் எலும்புகளை இரும்பைப் போல வலிமையாக்குகிறது.
• உடல் குளிர்ச்சி: கோடை காலங்களில் உடலை இயற்கையாகவே குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க இது சிறந்த உணவாகும்.
• இதய ஆரோக்கியம்: இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், இது இதயத்தின் செயல்பாட்டைச் சீராக வைக்க உதவுகிறது.

மிகக் குறைந்த செலவில் வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய இந்த சத்தான ராகி டோப்பாவை நீங்களும் முயற்சி செய்து பாருங்கள்!